Vins Médoc Comtesse de By - 2016

Avis Viniou

Le Comtesse de By 2016 est un vin rouge issu du Médoc, appellation emblématique située sur la rive gauche de la Garonne, dans la grande région de Bordeaux. Ce vin, typique de l’appellation Médoc AOC, est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le cabernet sauvignon, souvent complété par le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité, offrant des vins d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques idéales, avec une alternance de chaleur et de fraîcheur ayant permis une maturation lente et complète des raisins. L’élevage, généralement pratiqué en barriques de chêne, confère à ce cru une structure élégante, avec des notes boisées discrètes soutenant des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et une légère touche épicée. En bouche, le vin propose une matière dense, des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une très jolie longueur.

Le Médoc s’étend sur des sols de graves mêlées à des sables et argiles, un terroir reconnu pour favoriser la culture du cabernet sauvignon et produire des vins puissants, structurés et aptes à vieillir. Le climat océanique tempéré, aux influences de l’Atlantique tout proche, permet de préserver l’équilibre et la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique au fil des années. L’histoire du Médoc est marquée par la renommée internationale de ses grands crus et par une tradition viticole séculaire, inscrite dans la culture bordelaise.

Pour accompagner ce Médoc Comtesse de By 2016, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des fromages affinés comme un comté ou un brie de Meaux. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, cuisinée avec une sauce au vin rouge et échalotes, mettront parfaitement en valeur la noblesse de ce vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier au mieux sa palette aromatique, sa structure tannique et sa profondeur. Ce vin est actuellement prêt à boire, mais il pourra aussi se conserver encore quelques années en cave pour développer toute sa complexité.