Vins Médoc Château Mignot - 2015

Avis Viniou

Le Château Mignot 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, au nord du vignoble bordelais. Ce millésime 2015, reconnu pour la qualité et la maturité de ses raisins en Médoc, offre une expression typique de la région : puissance, structure et élégance. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges du Médoc sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, Cabernet Franc ou Petit Verdot. Le Merlot apporte rondeur et suavité, tandis que le Cabernet Sauvignon confère charpente et potentiel de garde. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée et d’un élevage en fût de chêne, soulignent le caractère complexe et racé du Château Mignot.

Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Gironde qui favorise la maturation lente des raisins, essentielle à l’équilibre entre puissance et finesse. Les sols graveleux, parfois mêlés d’argiles, sont particulièrement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon, renforçant la minéralité et la fraîcheur du vin. L’histoire du Médoc est jalonnée de propriétés prestigieuses, mais également de châteaux plus confidentiels comme Mignot, qui participent au charme et à la diversité de ce terroir historique.

Le Château Mignot 2015 accompagne idéalement des plats classiques du sud-ouest comme le magret de canard rôti, l’entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau. Il trouvera également sa place aux côtés de fromages à pâte affinée tels que le comté ou le mimolette vieille, et pour une touche locale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard révèleront toute sa typicité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir ce vin une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes d’évoluer en carafe. Servir à une température de 16 à 18°C mettra en valeur sa palette aromatique, oscillant entre fruits noirs, notes épicées, vanillées et subtils arômes de sous-bois apportés par l’élevage. Ce millésime 2015 peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore 3 à 5 ans pour apprécier son évolution en bouteille.