Vins Médoc Tour Prignac - Les Hauts - 2007

Avis Viniou

Le Tour Prignac 2007, cuvée Les Hauts, est un vin rouge sec issu du vignoble du Médoc, une des appellations emblématiques de Bordeaux. Ce vin d’assemblage reflète le style traditionnel du Médoc, où prédominent généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par de plus petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. 2007 fut un millésime plutôt délicat à Bordeaux, marqué par un printemps doux, un été plutôt frais et humide, mais sauvé par un bel automne permettant une maturité correcte. La vinification, classique dans ses grandes lignes, met l’accent sur une extraction maîtrisée, préservant le fruit, la fraîcheur et l’équilibre.

Le Médoc, région située sur la rive gauche de la Gironde, est renommé pour ses grands vins rouges de garde. Le climat océanique, tempéré par les eaux de l’estuaire, assure des conditions idéales pour la maturation des cépages. Les sols de graves profondes, riches en cailloux et bien drainés, permettent aux racines de la vigne de plonger en profondeur, donnant aux vins structure et élégance. L’histoire du Médoc est jalonnée par le développement de châteaux prestigieux, et Tour Prignac s’inscrit dans cette tradition, avec une modernité qui respecte l’esprit du terroir.

Le Tour Prignac 2007, à maturité aujourd’hui, offre des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, avec une touche légèrement épicée et une trame tannique assouplie par le temps. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti, ou encore avec un plateau de fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté. Des plats régionaux comme le confit de canard ou l’agneau de Pauillac sauront également lui rendre justice.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser s’ouvrir les arômes. Servez-le à une température de 16-17°C pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité et sa douceur.