Vins Médoc Château Moulin de Taffard - Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Moulin de Taffard 2015, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition des Crus Bourgeois du Médoc. Cette cuvée Prestige est généralement élaborée à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés éventuellement par le Cabernet Franc et le Petit Verdot, même si la proportion exacte n’est pas indiquée ici. Le millésime 2015 bénéficie d’une excellente réputation à Bordeaux, marqué par un été particulièrement chaud et sec, qui a permis une maturation optimale des raisins, donnant ainsi un vin structuré et élégant, où la richesse du fruit rencontre l’équilibre de la fraîcheur. La vinification traditionnelle médocaine met à l’honneur l’expression fidèle du terroir, avec un élevage soigné souvent en barriques, apportant complexité et potentiel de garde aux vins.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, profite pleinement de l’influence océanique qui modère les températures et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les gravières médocaines, mêlées d’argile et parfois de calcaire, assurent un excellent drainage tout en retenant la chaleur, des conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon, cépage roi du secteur. Historiquement, le Médoc fut longtemps un marécage avant d’être asséché au XVIIe siècle ; dès lors, il est devenu le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bordeaux, reconnus mondialement pour leur finesse, leur structure tannique et leur aptitude à la garde.

Ce Médoc 2015 accompagnera merveilleusement un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise, dont la puissance et la tendreté mettront en valeur la structure tannique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal sont également de beaux partenaires, de même que des plats régionaux comme le confit de canard ou, pour les amateurs de cuisine du Sud-Ouest, un civet de sanglier.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance, afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C : cette température révèlera toute la complexité aromatique de cette cuvée Prestige du Château Moulin de Taffard, alliant fruits noirs, notes épicées et une belle élégance en bouche.