Vins Médoc Cuvée Paloumey - 1992

Avis Viniou

La Cuvée Paloumey 1992 est un vin rouge issu du Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime, élaboré dans l’appellation Médoc AOC, met à l’honneur les cépages typiques de la région, le cabernet sauvignon, le merlot et parfois une pointe de petit verdot, bien qu’ici l’assemblage exact ne soit pas spécifié. Les vignes évoluent sur des sols graveleux caractéristiques du Médoc, offrant un drainage naturel exceptionnel, propice à une maturité optimale des raisins. En 1992, l’année fut délicate pour Bordeaux, marquée par un été frais et pluvieux, donnant naissance à des vins de garde plus souples, avec une structure modérée mais une belle finesse aromatique après plusieurs années de vieillissement en cave.

Le Médoc est une région bordelaise renommée pour ses grands vins rouges. Les vignobles bordent l’estuaire de la Gironde, profitant d’un microclimat tempéré par cet important cours d’eau qui protège la vigne du gel printanier et atténue les chaleurs estivales. Les graves profondes et riches en galets offrent non seulement un excellent drainage mais also restituent la chaleur le soir, favorisant une maturité lente et régulière des cépages rouges. Le classicisme du Médoc tient aussi à son histoire séculaire et à la mosaïque de châteaux influencés par la culture du vin depuis le XVIIe siècle.

La Cuvée Paloumey 1992, arrivée aujourd’hui à maturité, dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, champignon, cuir et tabac, soutenus par une trame fruitée de cassis mûr et de cerise confite. Ce style médocain invite à des accords raffinés avec des viandes rouges rôties, un pigeon farci, ou pourquoi pas un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et échalotes, révéleront à merveille la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour bien l’aérer et servez-la entre 16 et 18°C. Ainsi exprimé, son bouquet complexe et sa bouche soyeuse vous offriront toute la profondeur et l’élégance d’un Médoc arrivé à son apogée.