Vins Médoc Vignobles Gallix de Mortillet - Château Haut-Valeyrac - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut-Valeyrac 2018, produit par les Vignobles Gallix de Mortillet, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, typique de son terroir, provient très probablement d’un assemblage classique bordelais mêlant le Cabernet Sauvignon, le Merlot et éventuellement des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2018 est particulièrement favorable à Bordeaux, avec un été chaud et sec permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans la bouteille par une matière généreuse, des tanins souples et une palette aromatique raffinée, mêlant fruits noirs mûrs, notes de cassis, de prune, rehaussées de légères touches d’épices douces, de cèdre et parfois de sous-bois selon l’élevage.

Le Médoc est une région emblématique du Bordelais, reconnue internationalement pour ses grands crus. Son terroir repose sur des sols de graves, riches en cailloux, qui favorisent un drainage optimal et créent des conditions idéales pour la vigne, notamment le Cabernet Sauvignon, cépage roi du secteur. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, assure des étés modérés, des hivers plutôt doux et une belle régularité de maturation des raisins. L’histoire viticole du Médoc, ancrée depuis plusieurs siècles, continue de porter haut la réputation de Bordeaux grâce à un savoir-faire transmis et affiné au fil des générations.

Pour accompagner ce vin rouge charpenté, privilégiez des viandes rouges grillées, une côte de bœuf à la bordelaise, un magret de canard rôti ou des gibiers comme le chevreuil. Il se marie également merveilleusement bien avec un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note plus locale, pensez à l’entrecôte bordelaise, relevée d’une simple sauce au vin rouge.

La dégustation idéale se fera entre 16 et 18°C. Pensez à carafer ce vin une petite heure avant le service afin d’ouvrir les arômes et d’affiner ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Versailles, verres à la silhouette légèrement évasée favoriseront l’expression aromatique de ce Médoc 2018.