Avis Viniou
Le Château Loirac 1995, issu de l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge classique du vignoble bordelais. Cette cuvée Sélection, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel du Médoc, met en valeur principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par de petites proportions de petit verdot ou de cabernet franc selon les parcelles et le millésime. Le millésime 1995 est réputé pour sa maturité généreuse et une structure tannique affirmée, permettant un vrai potentiel de vieillissement. Le travail de vinification allie extraction délicate et élevage en barriques, souvent avec une part de bois neuf, ce qui apporte au vin complexité aromatique et texture soyeuse en bouche. Après plusieurs décennies en cave, ce vin se développe sur des notes de sous-bois, de cuir, de truffe, tout en conservant quelques touches plus discrètes de fruits noirs compotés, typiques des grands Bordeaux arrivés à maturité.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable au développement harmonieux des raisins. Les sols de graves, riches en galets et en argiles, permettent un excellent drainage tout en favorisant la maturité lente et complète des cabernets, conférant aux vins une élégance et une puissance caractéristiques. L’histoire du Médoc s’enracine dans la tradition viticole du XVIIIe siècle, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une recherche constante d’excellence.
Pour accompagner ce Médoc 1995, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf sauce aux morilles ou un gigot d’agneau rôti sublimera la structure fondue et les arômes évolués du vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un laguiole, s’accorderont aussi parfaitement. Pour rester dans la tradition régionale, un confit de canard aux cèpes offrira un accord classique et délectable.
Ce vin mérite d’être servi à une température de 17-18°C, après une légère aération, voire un passage en carafe si le dépôt est important. Il s’appréciera pleinement dans des verres amples pour exprimer toute la subtilité de ses arômes tertiaires. À ce degré de maturité, il est conseillé de déguster cette bouteille dans les deux à trois ans pour profiter d’un bouquet épanoui sans perdre en fraîcheur.
