Vins Médoc Château Baron de Lassalle - 2019

Avis Viniou

Château Baron de Lassalle 2019 est un vin rouge sec issu de l'appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru incarne parfaitement le style classique des vins du Médoc, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure, le Petit Verdot ou le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud et sec garantissant une maturité optimale des raisins. Ce vin, à la robe rubis profond, offre un bouquet raffiné de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de cèdre, rehaussé par une vinification traditionnelle qui laisse s’exprimer la typicité du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et structure.

La région du Médoc est réputée pour ses prestigieux vignobles installés sur des sols graveleux drainants, offrant un environnement idéal pour le Cabernet Sauvignon en particulier, qui s’y exprime avec puissance et élégance. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière, synonyme d’équilibre aromatique. Riche d’une histoire viticole séculaire, le Médoc a su imposer son style élégant, fait de vins structurés destinés à la garde.

Pour sublimer ce Médoc 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos de bœuf aux cèpes, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire s’accordent aussi parfaitement avec ses tanins soyeux et sa structure.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez Château Baron de Lassalle 2019 à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin promet une belle évolution en cave mais peut d’ores et déjà offrir un plaisir raffiné.