Vins Médoc Château Guillaume - 2023

Avis Viniou

Le Château Guillaume 2023, issu de l’appellation Médoc AOC, s’inscrit dans la noble tradition des rouges de Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, parfois accompagné d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc, ce millésime 2023 révèle déjà un joli potentiel. Les vendanges, réalisées à la main ou mécaniquement selon les parcelles, précèdent une vinification soignée en cuves inox ou béton, puis un élevage en barriques de chêne sur plusieurs mois. Le vin présente une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre) et de subtiles notes boisées et épicées. Sa structure tannique, bien présente mais élégante, promet une belle évolution en cave.

Le Médoc est une région renommée du Bordelais, bordée par l’estuaire de la Gironde et influencée par l’océan Atlantique tout proche. Le climat tempéré, avec hivers doux, étés modérés et précipitations régulières, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols variés, composés de graves, d’argiles et de sables, permettent un excellent drainage et donnent des vins puissants, fins et aptes au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle lorsque les terres marécageuses furent drainées, ouvrant la voie aux grands crus d’aujourd’hui.

Ce vin rouge sec et charpenté se prête volontiers à des accords riches et gourmands. Il accompagne merveilleusement une entrecôte grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, dégustez-le avec un gratin de cèpes du Sud-Ouest ou un confit de canard. Les fromages à pâte affinée comme le cantal ou le comté relèveront également sa complexité.

Je vous conseille de servir ce Château Guillaume 2023 à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une heure si vous le dégustez jeune. Ce vin gagnera encore en harmonie après quelques années de garde, révélant tout le raffinement du Médoc.