Vins Médoc Château Sipian - Altitude - 2014

Avis Viniou

Le Château Sipian 2014, issu de l'appellation Médoc AOC, est une cuvée qui incarne l’élégance classique de la rive gauche bordelaise. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et éventuellement du Petit Verdot, la Cuvée Altitude 2014 se distingue par son expression structurée et raffinée. Le millésime 2014, marqué par une météo capricieuse mais une belle fin de saison, offre des vins équilibrés, avec une maturité du raisin optimale qui se ressent dans la richesse aromatique et l’équilibre en bouche. La vinification, alliant savoir-faire traditionnel et équipement moderne, vise à préserver la pureté du fruit, tout en favorisant une extraction élégante des tanins lors de l’élevage en barriques de chêne.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde au nord de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de sols graveleux, favorisant le drainage et la maturation lente des cépages rouges. Le climat océanique tempéré protège les vignes des extrêmes, permettant aux raisins de développer des arômes complexes tout en conservant fraîcheur et concentration. Cette région, berceau des grands crus classés, est reconnue pour ses vins puissants, aptes au vieillissement, mais également séduisants dans leur jeunesse grâce à leur fruité charmeur.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf aux carottes. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’apprécier avec un agneau de Pauillac au four, ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Château Sipian 2014 à une température de 16 à 18°C, après un rapide passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de lui permettre de s’épanouir et de délivrer toutes ses nuances.