Vins Médoc Patache Aux - Les Chevaux de Patache d'Aux - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Chevaux de Patache d'Aux 2018 est un vin rouge issu du Médoc, célèbre appellation bordelaise située sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est typique de son terroir, composé majoritairement de cépages classiques du Médoc, souvent un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente, offrant des raisins à parfaite maturité qui ont permis une vinification axée sur la recherche d’équilibre et de complexité : extraction douce, élevage soigneux en barriques, pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant des tanins soyeux.

Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’Atlantique et de la Gironde, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, parfois argilo-calcaires, drainent bien l’eau et sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, qui exprime ici toute sa structure et sa puissance. Historiquement, le Médoc est le berceau de nombreux crus classés ; il s’agit d’une région marquée par une grande tradition viticole et un style élégant, bâti sur l’équilibre entre fruit, acidité et structure.

Les Chevaux de Patache d'Aux 2018 se montre avec une robe profonde et offre des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de tabac blond, de cèdre, parfois complétées par une légère touche de réglisse ou de graphite. En bouche, le vin est charpenté, mais reste accessible avec ses tanins patinés. Servez-le idéalement sur des viandes rouges, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s’accorde également parfaitement avec des plats régionaux comme des cèpes à la bordelaise ou des fromages à pâte dure (comté, mimolette vieille).

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin de libérer toute l’expression aromatique et d’adoucir les tanins. Ce vin peut également s’apprécier après quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en harmonie.