Vins Médoc Château Panigon - 2020

Avis Viniou

Le Château Panigon 2020, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne parfaitement le style classique des rouges bordelais du Médoc. Ce vin, principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offre un équilibre harmonieux entre structure tannique et rondeur fruitée. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui se retrouve dans l’intensité aromatique et la richesse du vin. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, relevés par des notes épicées et une touche subtile de bois, témoignant d’un élevage partiel en barriques qui apporte complexité et longueur en bouche.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, s’appuie sur des sols graveleux d’origine alluviale qui assurent un excellent drainage et favorisent l’enracinement profond de la vigne. Ce terroir unique, conjugué à un climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour l’expression du Cabernet Sauvignon, donnant aux vins leur structure, tandis que le Merlot apporte souplesse et fruit. Le Médoc s’impose depuis le XVIIe siècle comme une des références mondiales en matière de vins rouges de garde, réputés pour leur élégance et leur potentiel de vieillissement.

Pour sublimer ce Château Panigon 2020, privilégiez des accords classiques de la région comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour une touche plus locale, essayez-le avec un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure environ afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.