Vins Médoc Bois Galant - 1995

Avis Viniou

Le Château Bois Galant 1995, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance et la structure des grands vins de Bordeaux. Réalisé principalement à partir de cépages traditionnels de la région – essentiellement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc –, ce millésime affiche près de trente ans de maturité. L’année 1995, marquée par un climat particulièrement favorable, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin au caractère affirmé, structuré et équilibré. La vinification, classique du Médoc, mise sur une extraction douce et un élevage en barriques (souvent de chêne français) qui apporte complexité, notes épicées, et une subtile touche boisée. Avec le temps, le vin développe des arômes tertiaires évoquant le cuir, la truffe, le sous-bois, les fruits mûrs et une fraîcheur mentholée.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols de graves profondes, bien drainées, associés à un climat océanique tempéré. Cette combinaison favorise une maturation lente et régulière du raisin, propice à l’élaboration de vins de garde. Riche d’histoire, la région est reconnue pour ses châteaux prestigieux et son classement historique qui a façonné l’image des grands crus bordelais. L’influence de l’océan protège la vigne des extrêmes climatiques, tandis que les graves préservent la chaleur du jour et la restituent durant la nuit.

Un Médoc de cet âge se mariera idéalement avec une cuisine de caractère. Privilégiez une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti ou encore un gratin de cèpes, spécialité landaise voisine. Les viandes en sauce, comme un civet de lièvre ou une entrecôte à la bordelaise, révéleront toute la subtilité du vin. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, feront également de beaux accords.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et révéler ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans des verres larges afin de permettre une meilleure évolution des parfums. Ce vin, à maturité, n’a plus besoin d’attendre et s’apprécie dès à présent pour sa complexité et sa finesse.