Vins Médoc Château Tour Haut Cassan - 2009

Le Château Tour Haut Cassan 2009, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels du Bordelais, mêlant pour l’essentiel le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2009 reste une référence remarquable à Bordeaux : ce fut une année particulièrement favorable, marquée par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, aboutissant à une maturité optimale des raisins. Le sol de graves typique du Médoc offre un drainage parfait, essentiel à la qualité du Cabernet Sauvignon, qui y trouve ici maturité et structure. En cave, la vinification respecte la tradition bordelaise, privilégiant à la fois extraction pour la couleur et la structure et douceur pour préserver l'élégance des tanins, suivi d’un élevage en fût qui affine la texture et enrichit le bouquet de notes boisées.

Le Médoc, niché sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses sols de graves et son climat océanique tempéré par la proximité du fleuve et de l’Atlantique. Cette situation permet une maturation lente et régulière des raisins, assurant complexité, équilibre et capacité de garde. Historiquement, la région s’est imposée dès le 18e siècle comme épicentre des grands vins rouges grâce à l’introduction du commerce maritime et à la constitution progressive des fameux châteaux médocains.

Pour accompagner ce Château Tour Haut Cassan 2009, on privilégiera des plats de caractère qui dialoguent avec la structure tannique et la richesse aromatique du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire mettront parfaitement en valeur ses arômes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de cèdre. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, sont également de superbes alliés.

Je vous conseille de servir ce Médoc autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Un verre à large ouverture aidera à exprimer toute la finesse de son bouquet. Ce 2009 se trouve sans doute aujourd’hui à parfaite maturité, prêt à offrir tout le plaisir de la générosité du Médoc dans un grand millésime.