Vins Médoc Château By - La Demoiselle de By - 2018

La cuvée La Demoiselle de By 2018 du Château By est un vin rouge sec d’appellation Médoc AOC, issu d’un assemblage typique du Bordelais comprenant majoritairement du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, voire du Petit Verdot selon les traditions de l’année. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud et sec, offrant des baies concentrées et un très bon équilibre entre fraîcheur et matière. La vinification au Château By reste fidèle à la tradition médocaine, avec une extraction douce favorisant la finesse des tanins, suivie d’un élevage maîtrisé en barriques pour renforcer la complexité sans masquer le fruit.

Le Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré atténué par la proximité de l’Atlantique et l’influence de l’estuaire de la Gironde. Le terroir se distingue par ses sols graveleux qui drainent bien l’eau, idéals pour la vigne, apportant structure et élégance aux vins rouges locaux. Cette région possède une longue histoire viticole, façonnée par des familles et des châteaux prestigieux, qui perpétuent l’excellence des vins de garde, harmonieux et expressifs.

La Demoiselle de By 2018 se caractérise par une robe rubis profonde, un nez révélant des notes de fruits noirs, de cassis et de cerise, accompagnées de touches vanillées et toastées. En bouche, l’attaque est souple, le corps équilibré, les tanins sont fins, soutenus par une belle fraîcheur. Ce profil se marie parfaitement avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, ou un agneau de Pauillac rôti. Des fromages à pâte pressée, tels qu’un cantal ou un comté affiné, sauront aussi sublimer ce vin.

Je recommande de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération ou un carafage d’une heure pour révéler toute son élégance et sa complexité. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir certain dans sa jeunesse.