Vins Médoc Château By - RECOLTANT - 2023

Le Château By 2023, produit dans la prestigieuse appellation Médoc, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel bordelais, bien qu’ici la mention "Cuvée RÉCOLTANT" suggère une récolte propre au domaine, valorisant ainsi la typicité du terroir et l'authenticité du travail vigneron. Le millésime 2023, récolté sous un climat relativement frais avec quelques épisodes de chaleur, a favorisé une belle maturité des baies tout en préservant une bonne acidité. Généralement, en Médoc, le vin est élaboré à partir de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, offrant des tanins structurés, des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, et des notes épicées ou boisées propres à l’élevage en fût. Les vins jeunes tel que ce 2023 séduisent par leur vivacité, leur fraîcheur, et une bouche déjà accessible.

Le Médoc est implanté sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un terroir de graves profondes, avec parfois des argiles et des sables, ce qui confère au vin finesse et capacité de garde. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole du Médoc est riche, ayant bâti la réputation mondiale des grands Bordeaux à partir du XVIIe siècle, et rassemblant aujourd’hui des châteaux aussi typiques que prestigieux, avec un réel savoir-faire artisanal.

Les accords mets-vins les plus harmonieux pour un Médoc tel que le Château By 2023 mettront en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il accompagnera à merveille une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou un agneau de Pauillac aux herbes. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise sont également de belles options. Pour une alternative végétarienne, privilégiez des champignons farcis ou un gratin d’aubergines.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé 30 minutes afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin, encore jeune, s’appréciera dès maintenant sur le fruit, mais pourra aussi révéler davantage de complexité après quelques années en cave.