Vins Médoc Château Noaillan - 2016

Avis Viniou

Le Château Noaillan 2016, Médoc AOC, est un vin rouge sec typique de la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Assemblé principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il peut également comporter de plus petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage propre au domaine. Le millésime 2016 est reconnu comme un très beau succès dans le Médoc, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification s’effectue souvent en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, puis un élevage en barriques de chêne affine la texture et apporte des subtiles notes boisées qui viennent compléter un bouquet souvent dominé par les fruits noirs, la réglisse et de délicates épices.

Le Médoc tient une place particulière au sein du vignoble bordelais, bénéficiant d’un terroir exceptionnel grâce à ses sols graveleux situés sur une étroite bande de terre entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Ce terroir est idéal pour le Cabernet Sauvignon, qui trouve là l’expression de sa puissance, de sa structure tannique et de son potentiel de garde. La proximité de l’estuaire fait profiter la région d’un climat océanique tempéré, offrant à la vigne une maturation lente et régulière, ce qui contribue à la complexité et à l’équilibre des vins produits. L’histoire du Médoc, marquée par l’essor des grands châteaux au XVIIIe siècle, confère à ces vins une notoriété mondiale.

Pour accompagner ce Château Noaillan 2016, privilégiez des viandes rouges de caractère, comme un entrecôte grillée ou un magret de canard, qui sauront faire écho à la richesse tannique du vin. Les plats emblématiques du Sud-Ouest comme une daube de bœuf ou un confit de canard seront également des partenaires de choix. Pour sublimer son profil bordelais, servez-le avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa structure. Il gagne à être carafé une heure avant la dégustation, notamment si le vin est encore jeune, afin d’aérer les arômes et d’assouplir ses tanins. Ce 2016 pourra également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années si vous souhaitez développer ses arômes tertiaires.