Vins Médoc La Cave Augustin Florent - Sans Soufre Ajouté - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Sans Soufre Ajouté 2018 de La Cave Augustin Florent, issue de l’appellation Médoc AOC, se distingue par une approche moderne dans un terroir traditionnel. Ce vin rouge, élaboré sans ajout de sulfites, met en valeur l’expression naturelle du raisin. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, portée par une climatologie favorable, avec un été ensoleillé et des vendanges en conditions idéales. Le Médoc est principalement planté de cépages bordelais classiques, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. L’option « sans soufre ajouté » imprime une sincérité particulière au vin, lui conférant une franchise aromatique et une texture veloutée, tout en demandant une attention accrue lors de la vinification et du stockage.

Le Médoc, bordé par l’estuaire de la Gironde et l’Océan Atlantique, s’enracine sur des sols de graves profondes qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des baies. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré et humide, atténué par la proximité maritime, et son histoire viticole remonte au XVIIe siècle, époque où le développement du vignoble a façonné la renommée mondiale des vins de Bordeaux. La région incarne l’élégance et la structure des assemblages, avec un parfait équilibre entre matière, fraîcheur et potentiel de garde.

Ce Médoc sans soufre ajouté trouve naturellement sa place à table aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes. Il s’accorde également avec des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Des fromages à pâte dure, type comté affiné ou cantal, sublimeront également ses tanins fins et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet fruité, de révéler ses notes de baies mûres, de violette et ses tanins fondus, tout en respectant sa délicate structure et sa pureté aromatique.