Vins Médoc Jérôme et David Rebes - Château L'Écrin De Couleys - 2021

Avis Viniou

Le Château L'Écrin de Couleys 2021 signé Jérôme et David Rebes est une belle expression du Médoc, appellation emblématique de la rive gauche du Bordelais. Issu d’un assemblage typique des grands Bordeaux rouges, ce vin présente principalement du cabernet sauvignon et du merlot, complétés parfois par une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le millésime. Le 2021 est marqué par une météo délicate — fraîcheur et pluie printanière —, ce qui a demandé une attention accrue à la vigne et a offert des vins souvent moins opulents, plus frais, mais dotés d’une superbe buvabilité et d’un fruit précis. La vinification vise à respecter la pureté du cépage et du terroir, associant cuves inox et élevés sous bois pour complexifier la structure sans masquer le fruit.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence importante de l’Atlantique qui préserve de trop fortes chaleurs mais apporte parfois humidité et fraîcheur. Les sols sont à dominante graveleuse, sablonneuse ou argilo-graveleuse selon les parcelles, ce qui permet un excellent drainage et favorise la maturité des cabernets. Terre d’histoire, le Médoc s’est affirmé dès le XVIIIe siècle grâce à ses grands châteaux ; même hors des crus classés, les petits domaines comme celui-ci perpétuent un savoir-faire précis, transmettant la diversité et l’authenticité de ce terroir prestigieux.

Pour mettre en valeur ce Médoc rouge sec, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, plat emblématique de la région. Des plats conviviaux comme un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un confit de canard ou une daube de bœuf s’accordent à merveille avec la structure tannique du vin. Pour rester dans la gastronomie régionale, n’hésitez pas à le marier avec des fromages comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous recommande de le déguster légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler tout l’éventail de ses arômes. Ce cru peut se boire dès maintenant, mais un ou deux ans de garde en cave lui permettront de mieux fondre ses tanins.