Vins Médoc Jérôme et David Rebes - Château L'Écrin De Couleys - 2022

Avis Viniou

La cuvée Château L'Écrin De Couleys 2022, signée Jérôme et David Rebes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, dans le prestigieux vignoble du Bordelais. Ce vin, élaboré lors d’un millésime dont la chaleur et la belle maturité des raisins ont marqué les esprits, incarne la tradition médocaine, dominée par des assemblages où le cabernet sauvignon, le merlot et parfois le petit verdot se conjuguent pour offrir une belle complexité. Les raisins proviennent de terroirs de graves et d’argiles, typiques du Médoc, propices à la concentration et à l’élégance du vin. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur des tanins soyeux équilibrant une belle fraîcheur, tandis qu’un élevage maîtrisé souligne son potentiel de garde.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui adoucissent les écarts de température. Le sol graveleux confère aux vins une structure puissante, tandis que certains secteurs argileux apportent rondeur et profondeur. Forte d’une histoire viticole prestigieuse remontant au XVIIe siècle, la région a forgé sa renommée autour de grands châteaux, mais propose aussi d’excellentes cuvées de petits producteurs, reflets authentiques du terroir local.

Grâce à sa structure et à son équilibre, ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme un faux-filet bordelais aux échalotes, un magret de canard ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes, plat emblématique du Médoc. Il se révélera également aux côtés d’un plateau de fromages affinés ou de champignons sautés, voire sur une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Médoc entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service pour déployer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses subtiles notes boisées. C’est un vin à apprécier dès aujourd’hui pour sa juvénile vivacité ou à oublier en cave pour quelques années afin qu’il exprime tout son potentiel.