Vins Médoc Jérôme et David Rebes - Château L'Écrin De Couleys - 2023

Avis Viniou

Le Château L'Écrin De Couleys 2023, élaboré par Jérôme et David Rebes, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC dans le Bordelais. Ce millésime 2023, même encore jeune, démontre déjà une belle vivacité. Composé traditionnellement d’un assemblage de cépages nobles de la région — principalement cabernet sauvignon et merlot, parfois complétés par un peu de cabernet franc ou de petit verdot —, ce vin offre une robe profonde aux reflets violets. Au nez, il s’ouvre sur des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, et une touche légèrement boisée, typique des élevages soignés du Médoc. En bouche, l’attaque est franche, avec une structure tannique présente mais prometteuse, laissant entrevoir un joli potentiel de garde. La finale, encore marquée par la jeunesse, laisse deviner des arômes de fruits compotés et une légère note réglissée.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols graveleux qui favorisent le drainage et permettent aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique, assure des maturités optimales et une belle fraîcheur naturelle aux vins. Le Médoc a su bâtir sa renommée sur l’art de l’assemblage, produisant des vins élégants, structurés et aptes au vieillissement, dans la droite lignée des grands vins de Bordeaux dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau du Médoc, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, conviennent aussi parfaitement. Pour un accord régional, un canard aux cèpes du Sud-Ouest mettra particulièrement en valeur la structure du vin.

Le Château L'Écrin De Couleys 2023 se dégustera idéalement entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de libérer tout son bouquet aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin s’appréciera dès maintenant pour son fruit éclatant mais il saura également gagner en complexité après quelques années en cave.