Avis Viniou
Le Château Des Brousteras 1989 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin bénéficie d'un assemblage typique du Médoc dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de petit verdot. Le millésime 1989 a été particulièrement favorable, avec un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins et donnant naissance à des vins puissants et harmonieux. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques, a permis d’exprimer à la fois la richesse du fruit et la complexité des arômes tertiaires, offrant aujourd’hui un vin à la robe tuilée, aux parfums évolués de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs confiturés.
Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, s’étend entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’estuaire, favorise une maturité lente et régulière des baies, tandis que les sols graveleux, bien drainés, sont idéaux pour les cépages nobles bordelais. La région doit sa renommée à une histoire viticole séculaire, renforcée dès le XVIIe siècle, et son système de classifications qui met en avant l’excellence de domaines comme les crus bourgeois.
Ce Médoc évolué se dévoilera parfaitement sur des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un rôti de bœuf sauce marchand de vin. Il sublimera également les plats traditionnels du Sud-Ouest comme la palombe en salmis ou des cèpes poêlés à l’ail. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, formeront d’élégantes associations.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce cru, arrivé à parfaite maturité, offrira toute la subtilité et la noblesse d’un grand Médoc à l’apogée de son évolution.
