Vins Médoc Soyeux Roux - Sélection - 2012

Avis Viniou

Le Soyeux Roux 2012, issu de l’appellation Médoc AOC, se présente comme une belle expression du vignoble de Bordeaux. Cette cuvée sélection est élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, principalement constitué de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et parfois d’un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo complexe, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud, permettant une bonne maturité des raisins. La vinification se fait traditionnellement, avec une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, souvent entre 12 et 18 mois, qui apporte des notes boisées et une structure élégante.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses sols graveleux qui drainent bien l’eau et permettent au Cabernet Sauvignon de se développer pleinement, donnant des vins puissants, structurés, mais aussi dotés d’une belle finesse. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente des raisins, indispensable à la complexité aromatique et à l’équilibre du vin. Cette région historique, berceau des plus grands crus classés, produit également des cuvées plus accessibles, idéales pour découvrir ce style classique bordelais.

Le Soyeux Roux 2012 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes ou de pommes de terre sarladaises, s’accordent également à merveille à sa structure tannique et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé en carafe pendant une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il se dégustera d’ores et déjà avec plaisir autour d’une belle table conviviale.