Vins Médoc Elixir - 2020

Avis Viniou

Le Château Elixir 2020 Médoc AOC est un vin rouge sec issu de l’une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais. Ce millésime 2020 met à l’honneur l’assemblage classique des cépages bordelais, principalement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, accompagnés parfois de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage choisi par le domaine. Le Médoc 2020 est salué pour sa maturité phénolique, conséquence d’un millésime solaire qui offre des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant un équilibre grâce à la fraîcheur caractéristique du terroir. La vinification est soignée, permettant d’exprimer toute la complexité aromatique du vin, avec des élevages sous bois qui apportent de la profondeur tout en respectant le fruit.

Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique qui limite les excès thermiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les terroirs de graves profondes, mêlées parfois d’argiles, favorisent particulièrement le Cabernet Sauvignon, conférant aux vins structure, élégance et capacité de garde. L’histoire du Médoc est indissociable du rayonnement bordelais, entre châteaux historiques et classements prestigieux, qui ont façonné l’identité de ses vins réputés pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou même une côte de bœuf. Les plats en sauce, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes ou un civet de sanglier, s’accorderont parfaitement avec la structure et la richesse du Médoc. En accompagnement, pensez aux fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.

Afin d’apprécier pleinement les arômes de fruits noirs, de notes boisées et d’épices douces de ce millésime 2020, servez-le entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe, surtout si le vin est encore jeune. Ce passage à l’air développera toute sa palette aromatique et adoucira ses tanins, pour une dégustation optimale.