Le Château La Rose Saint Bonnet 1982 est une expression classique du Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux et reconnue pour ses vins rouges structurés. Ce vin, issu d’un millésime légendaire à Bordeaux, met en lumière l’assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’un soupçon de petit verdot ou de cabernet franc. Les vignes ancrées sur des sols de graves profondes bénéficient d’une régulation naturelle de l’eau et de la chaleur, idéale pour une maturation lente et complète des raisins. Après vendanges manuelles, la vinification s’effectue en cuve inox ou béton, suivie d’un élevage en fûts de chêne conférant au vin sa structure tannique et sa capacité à vieillir en développant des arômes complexes.
Le Médoc s’étire le long de l’estuaire de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré grâce aux influences atlantiques et à la proximité de la rivière. Les sols de graves, mixtes de galets, de sables et d’argiles, favorisent un excellent drainage. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est au XVIIIe siècle, avec le négoce bordelais, que le Médoc atteint une renommée internationale, portée par la qualité de ses grands crus et la constance de leur style racé.
Après plus de 40 ans de garde, le Château La Rose Saint Bonnet 1982 dévoile des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de truffe et de tabac, tout en conservant une trame fruitée discrète rappelant la cerise noire et le cassis compotés. Ce vin sera magnifié par une cuisine traditionnelle en sauce : un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, un agneau de Pauillac rôti ou un civet de gibier lui feront écho par leur intensité et leur fondant. L’accord parfait avec le terroir pourra se poursuivre avec des fromages affinés de la région, tels qu’un brie truffé ou un vieux comté.
Pour une dégustation optimale, ayez soin d’ouvrir délicatement la bouteille et de la carafer une heure avant le service, afin de libérer tout le bouquet du vin mûr. La température idéale se situe entre 17 et 18°C, permettant d’apprécier la finesse du palais, la douceur des tanins fondus et la complexité aromatique d’un grand Bordeaux à pleine maturité.
