Vins Médoc Château Tour St Bonnet - Élevé en Amphore

Avis Viniou

Le Château Tour St Bonnet Cru Bourgeois, en appellation Médoc, ici dans sa cuvée « Élevé en Amphore », est un vin rouge de style sec, singulier par son élevage en amphore, mettant en avant pureté du fruit et franchise aromatique. Traditionnellement, les vins de ce domaine s’articulent autour d’un assemblage classique du Médoc, principalement dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, de Petit Verdot et parfois de Malbec, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les années. L’élevage en amphore marque une rupture avec l’élevage en barrique : ce contenant neutre préserve la vitalité, la fraîcheur et l’intégrité du fruit, en limitant l’influence du bois. On retrouve généralement une robe grenat intense, un nez expressif mêlant fruits noirs (cassis, mûre), violette et une touche minérale. La bouche séduit par son équilibre, sa jutosité et des tanins soyeux, portés par une élégante tension.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui assurent fraîcheur et régularité des maturités. Les sols de graves profondes et de sables favorisent un bon drainage et une contrainte hydrique bénéfique à la vigne : ils confèrent finesse et structure aux vins. Cette région possède une longue histoire viticole, bâtie autour des grands crus, mais aussi de propriétés plus confidentielles comme Tour St Bonnet, qui perpétuent la tradition tout en expérimentant de nouveaux modes d’élevage.

Pour magnifier la fraîcheur et la précision de cette cuvée, privilégiez des mets qui respectent son fruit et ses tanins sympathiques. Elle accompagnera parfaitement une entrecôte grillée de bœuf de Bazas, un magret de canard simplement rôti, ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Plus audacieux, tentez un croustillant de canard aux cèpes ou en version végétale, un risotto aux champignons des bois. Les fromages affinés à pâte dure seront également des partenaires de choix.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, car cette tranche valorisera sa fraîcheur et sa vivacité tout en mettant en valeur sa trame fruitée et ses tanins veloutés. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique.