Vins Médoc Château S Cabans - 2015

Avis Viniou

Le Château S Cabans 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, une des plus célèbres du Bordelais. Assemblage typique de la région, il s’appuie principalement sur le cabernet sauvignon et le merlot, parfois accompagnés de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon la tradition médocaine. Le millésime 2015 se distingue par sa grande qualité?: après un printemps doux et un été chaud, la maturation des raisins fut optimale, offrant des vins à la fois riches, équilibrés et intensément aromatiques. Après des vendanges soignées, l’élevage en barriques de chêne apporte à ce vin des notes boisées fines, qui s’intègrent dans un ensemble aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La proximité de l’estuaire joue un rôle régulateur, évitant les écarts thermiques trop marqués. Les sols graveleux, riches en galets, favorisent un parfait drainage et obligent la vigne à plonger profondément pour puiser ses ressources, ce qui confère aux vins une structure tannique solide et une belle aptitude au vieillissement. Le Médoc a une histoire viticole ancienne, bâtie sur l’excellence des grands crus classés, mais aussi sur l’expression authentique des crus bourgeois tels que le Château S Cabans.

Pour sublimer le caractère élégant mais puissant de ce Médoc, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard sauce au vin. Les fromages à pâte ferme, comme un comté affiné ou un saint-nectaire, se marient également parfaitement. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard aux cèpes.

Ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Un carafage jeune mettra en valeur sa palette aromatique et assouplira la structure tannique du millésime 2015, pour une expérience gourmande et raffinée.