Vins Médoc Château La Tour de By - La Tour de By - 1997

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 1997 est une belle expression du Médoc, issue d’une cuvée classique élaborée principalement à partir des cépages emblématiques du vignoble bordelais, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot. Ce millésime 1997, marqué par une météo capricieuse, a engendré des vins au charme plus accessible, avec des tanins assouplis par le temps. À l’œil, la robe affiche des reflets grenat tuilé, témoignant de son évolution. Au nez, on retrouve des notes de cuir, de tabac blond, de sous-bois, de fruits rouges compotés et une élégante signature boisée apportée par l’élevage en fût. En bouche, le vin présente une structure souple, une matière fondue, des arômes tertiaires affirmés et une finale toute en délicatesse, agréable pour les amateurs de Bordeaux arrivés à maturité.

Le Médoc, prestigieuse région du vignoble bordelais située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Les sols graveleux jouent un rôle essentiel en assurant un drainage optimal et en restituant la chaleur, favorisant ainsi une maturation lente et régulière des raisins. Le Médoc est également riche en histoire, reconnu depuis le XVIIe siècle pour ses grands vins rouges équilibrés, complexes et aptes à la garde. Aujourd’hui encore, il séduit par la diversité de ses crus, dont les crus bourgeois comme La Tour de By, symboles de sérieux et d’authenticité.

Ce vin accompagnera merveilleusement une viande rouge rôtie ou grillée, comme une côte de bœuf bordelaise, du gigot d’agneau aux herbes ou encore de belles volailles rôties. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise, agrémentée d’échalotes et d’une sauce au vin rouge, magnifiera la générosité du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, épouseront également ses saveurs mûres.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser reposer la bouteille debout une journée, puis de carafer le vin juste avant le service afin d’oxygéner les arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de sa complexité et de son équilibre.