Le Château Saint-Brice 1998 est un vin rouge sec de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement issu de l’assemblage classique de cépages bordelais — le Cabernet Sauvignon dominant, accompagné de Merlot et, selon les parcelles, de Cabernet Franc et de Petit Verdot — ce millésime 1998 bénéficie d’une belle maturité. Le millésime fut marqué par des conditions climatiques favorables, notamment un été chaud suivi de vendanges sous un climat sec et frais, permettant aux raisins d’atteindre une bonne concentration et une belle structure tannique. La vinification allie tradition et recherche de finesse, avec un élevage en barriques de chêne, apportant au vin complexité et potentiel de garde.
Le Médoc, vaste région viticole du nord de Bordeaux, est renommé pour ses sols complexes de graves garonnaises et son microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Ce terroir idéalisé pour le Cabernet Sauvignon confère aux vins élégance, puissance et aptitude au vieillissement. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle du commerce du vin bordelais, avec une notoriété qui s’est accrue depuis le XVIIIe siècle, et de nombreux châteaux reconnus mondialement.
Pour accorder ce Château Saint-Brice 1998, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs raffinées afin de sublimer la patine de ce vin arrivé à maturité. Un carré d’agneau rôti de Pauillac, un jarret de veau braisé, une belle côte de bœuf grillée ou des magrets de canard accompagneront parfaitement ses notes de fruits noirs confits, de cuir, d’épices douces et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accordent aussi très bien. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise sauce échalote.
Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Profitez de ce grand Médoc dans les trois heures suivant l’ouverture pour apprécier l’apogée de son bouquet évolué et de sa texture assouplie, signature des beaux millésimes ayant atteint leur maturité.
