Vins Médoc Château La Tour Saint-Bonnet - 1978

Avis Viniou

Le Château La Tour Saint-Bonnet 1978, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne tout le savoir-faire traditionnel bordelais. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir d’un assemblage prédominant de Cabernet Sauvignon et de Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 1978 se caractérise par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été relativement sec, permettant une maturité lente et une belle concentration aromatique. Ce vin, désormais parfaitement évolué, développe un bouquet complexe aux arômes de fruits confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, signes d’une longue garde réussie. En bouche, il révèle une structure assouplie par le temps, des tannins soyeux et une finale persistante, marquée par des notes tertiaires riches et nuancées.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, est célèbre pour ses sols graveleux qui assurent un drainage optimal et favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon. Ce terroir bénéficie du climat océanique tempéré du Bordelais, offrant des étés doux et des automnes cléments, idéaux pour une maturation harmonieuse des raisins. Depuis plusieurs siècles, la région du Médoc s’est imposée comme une référence mondiale pour les vins de garde, alliant tradition, excellence et prestige.

Pour sublimer le Château La Tour Saint-Bonnet 1978, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée et traditionnelle. Des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf rôti ou un agneau de Pauillac, accompagnés de champignons forestiers, feront merveille. Les gibiers à plume, les volailles truffées et, pour rester dans l’authenticité régionale, une entrecôte à la bordelaise sauront aussi mettre en valeur la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, constituent également un bel accord.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour libérer toute sa palette aromatique. À ce stade d’évolution, il convient d’ouvrir la bouteille délicatement et de surveiller l’aération afin de profiter au mieux de la subtilité de ce grand Médoc mature.