Avis Viniou
Le Château Blancard 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Dans cette région prestigieuse, les assemblages sont traditionnellement dominés par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par le cabernet franc ou le petit verdot. Le millésime 2019 fut particulièrement propice à un bel équilibre, marqué par des températures estivales idéales, qui ont permis une maturité optimale du raisin. La vinification, typique du Médoc, suit une extraction maîtrisée durant la macération pour privilégier l’élégance tannique, avant un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, qui confère au vin structure et complexité aromatique.
Le vignoble du Médoc s’étend sur des sols de graves, emblématiques du terroir bordelais, complétés de sables et d’argiles. Ces terres pauvres contraignent la vigne à puiser profondément, générant des raisins d’une grande concentration. Proche de l’Atlantique, le climat océanique tempère les excès, procurant fraîcheur et régularité d’un millésime à l’autre. L’histoire du Médoc, jalonnée de grands châteaux classés et de traditions séculaires, confère à ses vins ce style racé, puissant mais raffiné, que l’on retrouve pleinement dans le Château Blancard 2019.
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes grillées telles qu’une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti au thym ou une daube de bœuf aux cèpes. Il saura également sublimer des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis des Pyrénées. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un magret de canard sauce échalote ou à des côtes d’agneau de Pauillac.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures afin de favoriser l’ouverture de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa richesse, sa fine structure tannique et la palette de fruits noirs et d’épices typiques du Médoc.
