Avis Viniou
Le Château Haut Greyzeau 2022, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec typique de la prestigieuse région du Bordelais. Ce millésime 2022, dont la jeunesse se devine à la robe rubis intense, est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région : le Cabernet Sauvignon, dominant, souvent assemblé avec le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. La vinification respecte le savoir-faire bordelais, avec une extraction douce visant à préserver le fruit, suivie d’un élevage en cuves ou en barriques, permettant d’affiner les tanins et d’apporter complexité aromatique au vin.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des précipitations modérées. Le terroir est marqué par ses sols graveleux, parfaits pour la culture du Cabernet Sauvignon qui y trouve force et élégance. L’histoire viticole du Médoc est riche : depuis le XVIIème siècle, cette terre façonne certains des plus grands rouges du monde, reconnus pour leur structure, leur potentiel de garde et leur palette aromatique raffinée. Les vins du Médoc se distinguent par des notes de fruits noirs, de cassis, parfois de graphite, et évoluent avec le temps vers des arômes de cuir et de sous-bois.
Pour sublimer la jeunesse de ce Château Haut Greyzeau 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées (côte de bœuf, entrecôte bordelaise), un magret de canard ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal mûr s’accorderont également à sa structure. Pensez à proposer un plat régional comme l’entrecôte à la bordelaise, pour une harmonie parfaite avec ce Médoc.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur tannique. À son jeune âge, vous pouvez le carafer une heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
