Vins Médoc Château Tour Haut-Caussan - Cru Bourgeois - 2015

Le Château Tour Haut-Caussan 2015 est un cru bourgeois du Médoc qui incarne avec élégance le savoir-faire de cette célèbre région viticole. Ce vin rouge sec est principalement issu d’un assemblage traditionnel du Médoc, mêlant le cabernet sauvignon, cépage dominant, au merlot, et parfois à de petites touches de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues avant les vendanges, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au château respecte la tradition médocaine avec une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, apportant complexité et potentiel de garde au vin. Le résultat exprime une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, de cèdre et une finale harmonieuse.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant une excellente régularité dans la maturité des raisins. Les sols de graves profondes – galets et graviers déposés par la Garonne – sont particulièrement propices au développement du cabernet sauvignon, conférant aux vins finesse, minéralité et aptitude à la garde. L’histoire du cru bourgeois, catégorie créée pour distinguer les propriétés produisant des vins de grande qualité sans accéder au rang de crus classés, montre l’attachement du Médoc à l’excellence et à la diversité de ses domaines familiaux.

Un vin rouge de ce style accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac, mais aussi des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, sublimeront également la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe, afin de laisser s’ouvrir pleinement ses arômes et profiter de la richesse typique d’un beau Médoc de garde.