Vins Médoc Château Hourbanon - 1989 - 1989

Le Château Hourbanon 1989, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement le classicisme des vins de la rive gauche bordelaise. Ce millésime, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel – typiquement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot – bénéficie des conditions exceptionnelles de l’année 1989, une année chaude qui a permis une parfaite maturité du raisin et une belle concentration aromatique. Après une vinification respectant les traditions médocaines, avec une fermentation en cuves puis un élevage en barriques de chêne, ce vin a acquis au fil des décennies une belle complexité et une structure racée, tout en évoluant vers des arômes tertiaires précieux.

Le vignoble du Médoc, situé sur la rive gauche de la Garonne, est célèbre pour ses sols de graves profondes mêlées d’argiles, qui favorisent le drainage et la maturation optimale des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique, offre des étés doux et des automnes prolongés, idéaux pour la lente maturation du raisin. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles et la région s’est affirmée comme l’une des plus prestigieuses du monde, produisant des vins de garde réputés pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir.

Pour accompagner Château Hourbanon 1989, privilégiez des mets raffinés capables de mettre en valeur sa profondeur et sa complexité : entrecôte bordelaise, magret de canard grillé, pigeonneau rôti, cèpes à la bordelaise ou encore fromages affinés comme le vieux comté ou le Saint-Nectaire. Les plats à base de truffes et de sauces au vin rouge sublimeront également ses arômes évolués de cuir, sous-bois, tabac blond et fruits noirs confits.

Avant de le servir, il est conseillé de décanter ce vin pour libérer tous ses arômes, surtout après un long vieillissement en bouteille. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres à vin pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Une dégustation calme mettra en avant la noblesse et la subtilité acquises par ce Médoc presque historique.