Vins Médoc Château Hourbanon - 1988 - 1988

Avis Viniou

Le Château Hourbanon 1988, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec classique de Bordeaux, composé très probablement d’un assemblage typique de la région, principalement à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, éventuel­lement complété par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 1988 est reconnu pour sa structure et sa capacité de garde, offrant aujourd’hui des arômes tertiaires complexes nés du vieillissement prolongé en bouteille. Ce vin a été façonné par une vinification traditionnelle, avec une extraction modérée visant l’équilibre entre la structure tanique et l’élégance, puis un élevage en barriques de chêne qui a permis l’expression pleine des arômes tout en polissant les tanins.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins ainsi qu’une belle fraîcheur. Les sols de graves, mélange de cailloux, d’argile et de sables, assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse ainsi qu’à la minéralité des vins produits. Historiquement, le Médoc s’est imposé comme un haut lieu du vin de garde, les châteaux ayant affiné leur savoir-faire depuis des siècles pour donner naissance à des vins d’une élégance et d’une longévité reconnues dans le monde entier.

Aujourd’hui parfaitement à maturité, ce Château Hourbanon 1988 s’accordera admirablement bien avec des plats à base de viande rouge, tels qu’un rôti de bœuf, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte à la bordelaise, dont la sauce au vin rouge renforce le lien avec le terroir. Pour une expérience locale, pensez à déguster ce vin sur une lamproie à la bordelaise ou un civet de lièvre, plats régionaux aux saveurs puissantes capables de soutenir la complexité aromatique du vin évolué. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, se révèlent également de dignes compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation et, compte tenu de l’âge du vin, manipulez-la délicatement pour éviter de troubler d’éventuels dépôts. Une carafe n’est généralement pas recommandée sur des vieux millésimes, à moins d’y verser le vin avec une extrême précaution. Profitez pleinement de ce grand vin du Médoc, témoin d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir prestigieux.