Vins Médoc Anthonic - Les Aigles - 2021

Avis Viniou

Le Château Anthonic, cuvée Les Aigles 2021, s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Médoc. Ce vin, millésime 2021, est composé majoritairement de cépages classiques bordelais, typiquement du Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, qui définissent la structure et la complexité des vins de cette région. Les vignes bénéficient d’un terroir graveleux, offrant un excellent drainage et permettant aux racines de puiser des minéraux en profondeur, ajoutant une jolie dimension minérale au vin. La vinification, respectant un élevage en barriques de chêne, favorise une extraction douce des arômes et une belle harmonie entre le fruit, les tanins et la fraîcheur.

Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, est bordé par l’estuaire de la Gironde dont l’influence tempère les variations climatiques. Le terroir y est reconnu pour ses sols de graves et d’argiles, propices à la culture du Cabernet Sauvignon, qui domine généralement les assemblages, accompagné du Merlot pour arrondir la structure, et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Malbec pour la profondeur. Cette région vinicole possède une longue histoire de production de grands vins de garde, réputée dans le monde entier pour ses crus harmonieux, élégants et aptes au vieillissement.

La cuvée Les Aigles 2021 du Château Anthonic se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de notes épicées et toastées apportées par l’élevage en barrique. En bouche, les tanins sont présents mais fins, portés par une belle fraîcheur et une finale persistante. Afin de sublimer ce vin, il est préconisé de l’accompagner de viandes rouges grillées, d'un magret de canard, d'une entrecôte à la bordelaise ou des spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés de caractère, comme un Saint-Nectaire fermier ou un Ossau-Iraty, révéleront également tout le potentiel aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Médoc à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré 30 minutes en carafe afin que toutes ses nuances aromatiques puissent pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, gagnera en rondeur et en complexité après quelques années de garde en cave.