Vins Médoc Pierre de Montignac - 2015

Avis Viniou

Le Château Pierre de Montignac 2015, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc : cabernet sauvignon, merlot, accompagnés parfois de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage propre à chaque millésime. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques remarquables, avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins et garantissant au vin richesse, structure et intensité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, confère au vin une belle complexité aromatique, où se mêlent fruits noirs mûrs (cassis, pruneau), notes épicées, et une touche subtile de boisé vanillé.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir unique formé de graves profondes, idéales pour la culture du cabernet sauvignon, qui apporte au vin sa structure tannique et sa capacité de garde. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation régulière du raisin. Forte d’une longue histoire viticole remontant au XVIIe siècle, la région du Médoc est mondialement reconnue pour produire des vins puissants, élégants et aptes au vieillissement, portés par une grande diversité de micro-terroirs.

Pour sublimer ce Médoc 2015, choisissez des plats gourmands et généreux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes, feront merveille. Pour un accord régional, pensez aux cèpes farcis ou un confit de canard, qui mettront en valeur la structure et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte pressée type comté ou cantal sont également de beaux compagnons.

Servez ce vin après une aération d’une heure en carafe pour exprimer pleinement ses arômes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse des tanins. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave, ce 2015 a tout à gagner avec plusieurs années supplémentaires d’épanouissement.