Vins Médoc Château La Tour de By - Cuvée à Toujours - 2016

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2016, dans l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec issu majoritairement d’un assemblage classique bordelais, généralement composé de cabernet sauvignon, merlot et une touche de petit verdot. Ce millésime 2016 brille particulièrement par sa belle structure, sa profondeur et son équilibre. Le nez s’ouvre sur des arômes élégants de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûres, accompagnés de notes réglissées, de poivre noir et d’un délicat boisé apporté par l’élevage en fût de chêne. En bouche, la cuvée « À Toujours » séduit par ses tanins fins, sa belle fraîcheur et un fruit charnu, relayé par une finale persistante et légèrement épicée, signature de grands Médocs.

Implanté sur la rive gauche de la Gironde, le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et régulière des raisins. Le terroir graveleux du domaine Château La Tour de By favorise un drainage naturel, permettant d’obtenir des raisins concentrés et expressifs. La région s’illustre depuis plusieurs siècles comme le berceau de vins rouges de garde, grâce à des assemblages savamment équilibrés et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin de caractère s’accordera merveilleusement avec un rôti de bœuf aux herbes, un magret de canard ou encore une côte de veau grillée. Les fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté révèleront également toute la complexité aromatique du Château La Tour de By. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte à la moelle.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes les plus nobles. Ce millésime 2016 peut déjà s’apprécier mais il pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans.