Le Château Clair Moulin 1997, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne tout le classicisme des rouges de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une pointe de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, profite d’un assemblage qui privilégie l’équilibre et la structure. Le millésime 1997, souvent qualifié de précoce avec une météo capricieuse, a donné naissance à des vins au profil souple, élégants et à maturité relativement précoce. La vinification au Château Clair Moulin reste fidèle à la tradition bordelaise, alliant macérations douces, extractions modérées et un élevage en barriques de chêne pour parfaire la structure et la complexité du vin.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences de l’estuaire qui protège la vigne des écarts de température. Les sols majoritairement graveleux, chauds et bien drainés, sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, qui y exprime richesse tannique et profondeur aromatique. L’histoire viticole du Médoc est riche et prestigieuse, la région ayant connu un essor décisif dès le XVIIIe siècle. Cette tradition se ressent dans la régularité et la finesse des vins produits par les nombreux châteaux de l’appellation.
Pour accompagner un Médoc à maturité comme ce 1997, privilégiez une cuisine raffinée. Les viandes rouges rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard se marieront parfaitement avec ses notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits noirs. Les fromages à pâte dure comme le comté de plusieurs mois ou le cantal affiné subliment également ce style de vin. Vous pouvez aussi vous tourner vers des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille environ une heure avant le service pour l’aérer et servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d’en apprécier la texture soyeuse acquise avec l’âge.
