Le Château Clair Moulin 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin se compose principalement de cépages traditionnels bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, lui conférant structure, fruité et richesse aromatique. Ce millésime 2011, caractérisé par une météo contrastée, offre des vins élégants avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une palette aromatique dominée par les fruits noirs (cassis, mûre), des notes de sous-bois, des accents épicés et une fine touche boisée issue de l’élevage en barrique.
La région du Médoc, située au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et progressive des raisins. Ici, les sols sont principalement composés de graves profondes, déposées par la Garonne, qui assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur, favorisant la concentration et la finesse des vins. L’histoire du Médoc est intimement liée à l’essor des grands vins de Bordeaux dès le dix-septième siècle, et ses châteaux emblématiques perpétuent une tradition viticole d’excellence, où chaque propriété imprime sa personnalité dans ses crus.
Pour accompagner un Château Clair Moulin 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, mais aussi un gigot d’agneau aux herbes ou encore un confit de canard. Les plats plus locaux, tels qu’un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, s’accordent à merveille avec ses tanins fondus et sa structure. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures affinées, comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir. Ce vin peut encore se garder quelques années en cave, mais il s’exprime déjà très agréablement aujourd’hui.
