Vins Médoc La Croix des Vents - 1999

Avis Viniou

Le Château La Croix des Vents 1999, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec représentatif du style classique bordelais. Ce millésime, élaboré majoritairement à partir de cépages emblématiques comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offre toute la typicité de ce terroir du Médoc. Les sols graveleux, alliés à une vinification traditionnelle, permettent une maturation optimale des raisins, donnant au vin une structure élégante, une belle complexité aromatique marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices, ainsi qu’une bouche souple et persistante. Le 1999 se révèle aujourd’hui parfaitement intégré, avec des tanins fondus et une belle profondeur, caractéristique des vins de garde arrivés à maturité.

Située sur la rive gauche de la Gironde, la région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. La présence de la Garonne et de l’estuaire joue un rôle protecteur contre les gelées, favorisant une maturation longue et régulière. Les sols y sont constitués principalement de graves, ce qui assure un drainage naturel et donne aux vins leur minéralité et leur structure caractéristique. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, remontant au XVIIe siècle, et ses châteaux sont réputés dans le monde entier pour leur capacité à produire des vins de longue garde à la complexité raffinée.

Pour sublimer ce Médoc de 1999, privilégiez des accords mets-vins avec des plats généreux mais délicats. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau aux herbes, une pièce de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des gibiers à plumes comme le faisan, voire un magret de canard. Les fromages affinés à pâte pressée, tels qu’un comté vieux ou un cantal, viendront également révéler ses nuances.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être utile de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, surtout pour un millésime aussi abouti et délicatement évolué.