Vins Médoc Château Begadand - 1988

Château Begadand 1988, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce vin, produit à partir de cépages classiques du Médoc, associe très probablement le cabernet sauvignon, majoritaire ici pour sa structure et son potentiel de garde, au merlot et à des touches de cabernet franc ou de petit verdot qui apportent complexité et souplesse. Le millésime 1988 est considéré comme classique à Bordeaux : la saison, marquée par une météo clémente, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, aux tanins fermes mais aptes au vieillissement prolongé. Après plus de trois décennies, le Château Begadand 1988 exprime aujourd’hui toute sa richesse : le bouquet développe des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond, relevés de notes de fruits noirs confiturés et d’épices douces. En bouche, le vin séduit par sa texture fondue, l’élégance de ses tanins polis et une finale persistante, témoin d’une belle évolution.

Le Médoc, territoire austère bordant l’estuaire de la Gironde, repose sur un terroir de graves et de galets qui assure un bon drainage et favorise l’épanouissement du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré régule la maturation, tout en protégeant les vignes des extrêmes, ce qui confère complexité, fraîcheur et finesse aux vins. L’histoire viticole du Médoc s’est forgée dès le XVIIe siècle, lorsque la lande marécageuse a été assainie pour devenir l’un des grands crus du Bordelais, connu pour ses rouges puissants, équilibrés et à grand potentiel de garde.

Ce vin mérite des accords raffinés et traditionnels pour magnifier sa maturité. Pensez à un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou une côte de veau aux morilles. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti feront aussi honneur à sa noblesse. Un vieux fromage affiné, comme un comté ou un saint-nectaire, créera un mariage harmonieux avec ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement Château Begadand 1988, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après un carafage délicat qui permettra aux arômes d’atteindre leur plénitude sans brusquer ce vin délicat et évolué.