Vins Médoc Clos du Jaugueyron - Haut-Medoc - 2017

Le Clos du Jaugueyron 2017 est une belle cuvée du Haut-Médoc, dans la prestigieuse région bordelaise. Issu principalement d’un assemblage de cépages typiques du Médoc — notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche éventuelle de Petit Verdot — ce vin rouge sec exprime pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2017, malgré une année marquée par quelques aléas climatiques comme le gel printanier, possède une belle fraîcheur et une structure élancée. Le Clos du Jaugueyron, élaboré par une petite propriété en conversion ou certifiée bio, se distingue par une vinification parcellaire, attentive à la personnalité de chaque terroir. La vinification, souvent peu interventionniste, met en valeur l’expression du fruit, de la finesse des tannins et conserve une fraîcheur aromatique remarquable.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la culture du vignoble. Le sol y est principalement composé de graves, un mélange de graviers, de sables et d’argiles, permettant un excellent drainage et une maturation idéale des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Historiquement, la région est synonyme de grands crus classés et a forgé sa réputation sur des vins d’une élégance racée, offrant une superbe aptitude au vieillissement tout en restant accessibles après quelques années en cave.

Pour mettre en valeur cette cuvée du Clos du Jaugueyron, je conseille des accords classiques du Bordelais comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une entrecôte grillée à la moelle ou un magret de canard. Le caractère frais et précis du 2017 se mariera aussi avec une cuisine plus rustique, telle qu’une daube de bœuf aux cèpes ou une croûte bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un tomme des Pyrénées.

Je recommande de servir ce vin après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour ouvrir ses arômes. La température idéale se situe autour de 16-18°C, pour en apprécier toute la palette aromatique et la texture en bouche. Ce 2017 pourra évoluer positivement en cave encore quelques années, gagnant en complexité et en souplesse.