Vins Médoc Château Cadis - Cuvée Particulière - 2014

Le Château Cadis 2014, issu de l’appellation Médoc AOC, incarne l’authenticité de ce grand terroir bordelais. Cette cuvée particulière est élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, majoritairement le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une touche de cabernet franc. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été relativement frais suivi d’un bel automne ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant un élevage en barriques qui apporte finesse et complexité à l’ensemble, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de légères notes de sous-bois et une touche délicate d’épices douces. En bouche, le vin présente une structure équilibrée, des tanins fondus et une finale persistante.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est une terre de prédilection pour les grands vins rouges de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés de graves profondes permettent un excellent drainage et offrent aux racines de la vigne toute la minéralité nécessaire à l’élaboration de vins racés et élégants. L’histoire viticole du Médoc est jalonnée de crus réputés, et la tradition du Château Cadis s’inscrit pleinement dans cette lignée d’excellence.

Pour accompagner ce Médoc, privilégiez des plats généreux comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore des fromages affinés à pâte dure. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la médocaine seront également de parfaits compagnons pour savourer toute la dimension du vin.

Je vous conseille de servir le Château Cadis 2014 à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.