Le Château Prestige 1972, Médoc AOC, est un vin rouge sec en provenance de l’une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais. Ce millésime, assemblage traditionnel de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et peut-être une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, témoigne d’une vinification classique, respectueuse du terroir médocain. L’année 1972 se caractérise par une climatologie capricieuse, au rendement modéré, donnant des vins à la structure fine et à l’élégance discrète, souvent marqués par une bouche souple, des tanins assagis par le temps et un bouquet tertiaire développé : arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, relevés d’une pointe réglissée typique du Cabernet Sauvignon à maturité.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, relativement doux, où l’humidité du fleuve tempère les aléas climatiques. Le sol graveleux du Médoc, mélange de graves, de sable et d’argile, favorise le drainage et permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa finesse et sa complexité aromatique. Historiquement, cette région a bâti sa réputation sur la longévité et la pureté de ses grands vins rouges, symboles d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner un Médoc ancien tel que ce Château Prestige 1972, privilégiez des mets sobres, capables de respecter la fragilité d’un vin évolué. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard simplement poêlé ou une volaille farcie aux champignons seront des complices idéaux. Un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté accompagnera très élégamment ce vin tout en finesse, évitez cependant les saveurs trop puissantes qui pourraient dominer le vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un repos debout de quelques jours et une ouverture minutieuse, sans carafage pour préserver sa délicatesse. Vous pourrez ainsi savourer toute la subtilité et la complexité aromatique acquise au fil des décennies.
