Avis Viniou
Le Vieux Serestin 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, au nord du Bordelais. Ce cru est traditionnellement composé, à l’image de la région, d’un assemblage de cépages typiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps frais complété par une fin de saison plus clémente, favorisant une belle maturité tout en conservant une trame acide élégante. Le terroir graveleux du Médoc confère au vin structure et potentiel de garde, tandis que la vinification, souvent traditionnelle en cuves puis en barriques pour l’élevage, apporte des notes boisées subtiles, des arômes de fruits noirs, de cassis, de prune, agrémentés de nuances épicées et réglissées.
Le Médoc est une région incontournable du vignoble bordelais, étalée sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, avec des influences directes de l’estuaire et de l’Atlantique, assure une maturation régulière des raisins. Les sols majoritairement constitués de graves profondes permettent un drainage idéal, favorisant la qualité des baies et la finesse des tanins. Fort d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, le Médoc est réputé mondialement pour ses vins taillés pour la garde et l’élégance aromatique.
Pour sublimer ce Médoc, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou un bœuf entrecôte, ainsi que des plats régionaux : confit de canard, magret ou encore une daube de bœuf aux carottes. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal, s’accorderont aussi parfaitement. Quelques cuisines étrangères, à condition qu’elles ne soient pas trop épicées, peuvent aussi accompagner ce vin pour révéler sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir Le Vieux Serestin 2017 entre 16 et 18°C après l’avoir éventé une demi-heure. Ce vin peut se garder plusieurs années en cave, mais son équilibre élégant permet aussi de l’apprécier dès à présent.
