Vins Médoc Château Caves des Quatre Moulins - 2006

Avis Viniou

Le Château Caves des Quatre Moulins 2006 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, il témoigne d'une recherche de qualité supérieure dans la vinification. Généralement, l’assemblage typique du Médoc associe majoritairement le cabernet sauvignon, apportant structure et longueur, au merlot qui amène rondeur et fruité, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot pour la complexité. Le millésime 2006, légèrement plus classique, offre des vins droits, aux tanins affirmés et à l’élégance sous-jacente, grâce à une vendange mûre sans excès. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, confère à ce cru une belle aptitude au vieillissement.

Le Médoc, célèbre pour ses vins profonds et structurés, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et un été généralement chaud et sec. Le sol de graves, qui retient la chaleur et draine efficacement l’eau, est idéal pour le cabernet sauvignon, favorisant une maturité lente et complète des raisins. L’histoire viticole du Médoc est riche ; la mention Cru Bourgeois remonte au Moyen-Âge, désignant des vins réputés et de haute valeur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère afin de mettre en valeur ses tanins présents et sa structure. Il s’accordera parfaitement à une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti, ou encore un confit de canard – des plats typiquement régionaux qui subliment la puissance et la finesse du vin. Des fromages affinés comme un comté ou un ossau-iraty seront aussi des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de cuir et d’épices. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler la plénitude de sa structure et l’élégance de sa complexité aromatique.