Château Layauga-Duboscq 2010, dans sa Cuvée Renaissance, est un superbe représentant des Médoc AOC, typique de la rive gauche bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, cette cuvée développe une belle complexité aromatique, alliant des notes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et la cassis, à des touches élégantes de cèdre, de tabac blond et de vanille, issues de l’élevage en fûts de chêne. Le millésime 2010 est particulièrement réussi dans le Bordelais : l’été chaud et sec suivi de belles conditions à la vendange ont permis d'obtenir des vins puissants, profonds et aptes à une longue garde, caractérisés par une concentration remarquable et des tannins fins, bien intégrés.
Le Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, est célèbre pour ses terroirs de graves, ces sols composés de galets et de sables qui drainent parfaitement l’eau et favorisent une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, combiné à la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre aux vignes une protection contre les excès climatiques, permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa structure et son élégance. La région, historiquement reconnue depuis le classement de 1855, est le berceau de châteaux réputés pour leurs vins de garde racés et raffinés.
Avec la structure et la richesse de cette cuvée Renaissance 2010, privilégiez des mets généreux, capables de soutenir la puissance du vin. Un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un tournedos Rossini seront de parfaits compagnons de table. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un bœuf de Bazas en sauce. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour aérer ses arômes et permettre à sa structure de s’exprimer pleinement. Ce 2010 peut parfaitement se déguster aujourd’hui, mais se révèlera encore davantage après quelques années de garde en cave.
