Vins Médoc Château Tour Saint Vincent - Cru Bourgeois - 2012

Avis Viniou

Le Château Tour Saint Vincent 2012, issu de l’appellation Médoc AOC, est un cru bourgeois qui incarne parfaitement la tradition bordelaise. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc, combinant généralement Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le 2012 révèle une robe rubis profonde, et dès le premier nez, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, relevés de notes subtilement boisées et épicées dues à l’élevage en barriques. En bouche, il offre une structure élégante, des tanins fins typiques du cru bourgeois, et une belle fraîcheur qui vient équilibrer la richesse du fruit, notamment grâce à l’influence océane du millésime.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’Atlantique qui assure des maturités lentes et optimales, idéales pour le Cabernet Sauvignon. Les sols composés principalement de graves profondes permettent un drainage naturel, parfait pour la vigne, et apportent finesse et élégance aux vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle la région fut drainée et aménagée pour la culture de la vigne, ce qui permit l’essor des célèbres châteaux et la reconnaissance internationale de ses crus.

Pour les accords mets-vins, le Château Tour Saint Vincent 2012 s’accorde merveilleusement avec une entrecôte bordelaise sauce échalote, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf aux carottes. Pour explorer les traditions locales, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti ou d’un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Afin d’apprécier pleinement ce vin, je vous conseille une température de service de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour en libérer toute la complexité aromatique. Ce 2012 peut encore évoluer favorablement mais se révèle déjà très agréable à boire dès maintenant.