Vins Médoc Château La Tour de By - Tour de By - 2014

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2014 est une référence du Médoc, dans la prestigieuse région bordelaise. Ce vin rouge d’appellation Médoc AOC est issu d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les années, une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2014 bénéficie d’une belle maturité, les vendanges ayant profité d’un automne clément après un été mitigé. La vinification allie modernité et respect de la tradition médocaine : fermentation en cuves inox thermorégulées pour maîtriser l’extraction, puis un élevage en barriques de chêne qui apporte structure et complexité au vin. La robe est sombre, profonde, avec des reflets grenat, tandis que le nez révèle des arômes de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevés par des notes toastées et épicées. La bouche est toute en équilibre, avec une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une finale élégante.

Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir exceptionnel caractérisé par des sols graveleux drainants, parfaits pour permettre au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa finesse et sa puissance. Le climat océanique tempéré, adouci par la forêt des Landes et la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, condition essentielle à la qualité des grands vins médocains. Le Château La Tour de By, dont l’histoire remonte au XIXe siècle, fait partie de ces propriétés emblématiques qui perpétuent le savoir-faire bordelais et la tradition d’assemblage.

Côté accords mets-vins, ce vin accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou une entrecôte bordelaise. Il se marie également avec des plats mijotés, tels qu’un pot-au-feu ou une daube de bœuf, sans oublier les fromages affinés à pâte dure, voire quelques spécialités médocaines comme la lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Château La Tour de By 2014, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin a déjà atteint une belle maturité mais pourra encore se bonifier en cave quelques années supplémentaires.